Kuskus s pečenou zeleninou

4 porce

Ingredience:
 

200 g kuskusu Menu Gold

1 lžička ghee

100 g cukety

100 g lilku

150 g žluté papriky

1 šalotka

2 lžíce olivového oleje

1 lžička sušeného tymiánu

50 g vlašských ořechů

hrst sekané čerstvé bazalky

20 g černého sezamu

Sůl

Pepř

60 g parmezánu

kuskus s pecenou zeleninou

Postup:

 

Kuskus vložíme do misky a zalijeme dvojnásobným množstvím vroucí vody. Osolíme, opepříme a necháme zakryté cca 10 minut odstát. Poté přidáme lžičku ghee, promícháme a odložíme stranou.

Cuketu, lilek a papriku nakrájíme na kostičky, smícháme s olivovým olejem a kořením. Připravenou zeleninu vložíme do trouby předehřáté na 190 °C. Po deseti minutách k zelenině přisypeme vlašské ořechy. Pečenou zeleninu smícháme se sezamem a hotovým kuskusem. Můžeme posypat strouhaným parmezánem. Ozdobíme bazalkou a podáváme.