Mrkvové muffiny s jablky
12 muffinů

Ingredience:
 

40 g uvařeného kuskusu Menu Gold

2 lžíce chia semínek Menu Gold

150 g hladké špaldové mouky

30 g třtinového cukru

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička skořice

1 větší mrkev

150 g jablek

½ zralého banánu

30 g jablečného pyré

1 vejce

150 ml rýžového mléka

50 g vlašských ořechů

špetka soli

mrkvove muffiny

Postup:

Do mísy vsypeme mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Promícháme a přidáme uvařený a vychlazený kuskus, očištěnou a najemno nastrouhanou mrkev, nastrouhaná jablka, rozmačkaný banán, pyré, vejce, rýžové mléko a nasekané ořechy. Vše vymícháme v hustší těsto. Plníme do formiček na muffiny zhruba do dvou třetin. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova přibližně 30 minut.

Z uvedeného množství připravíme cca 12 muffinů.