Ingredience

150 g fazole barevné Menu Gold

150 g quinoy bílé Menu Gold

300 g květáku

40 g másla

2 lžičky kari

½ citrónu

2 cibule

2 stroužky česneku

1 lžička uzené papriky

100 g drcených rajčat

80 g kukuřice

1 lžička cukru

2 lžíce hladké mouky

200 ml slunečnicového oleje

sůl

pepř

Postup přípravy receptu:

Den předem namočíme fazoli. Druhý den ji v čisté vodě uvaříme do měkka. Quinou propláchneme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme a necháme vychladit.

Květák očistíme, rozebereme na větší růžičky a promícháme s rozpuštěným máslem, kari, citronem, solí a pepřem. Pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C cca 15-20 minut.  Část cibule nakrájíme na měsíčky a spolu s nakrájeným česnekem orestujeme na pánvi. Přidáme uzenou papriku, drcená rajčata, uvařenou fazoli a kukuřici. Krátce povaříme a dochutím solí, cukrem a pepřem. Směs odstavíme a vmícháme uvařenou quinou.

Zbytek cibule nakrájíme na půlkolečka, poprášíme hladkou moukou a důkladně promícháme. Přes cedník přesypeme cibulku, abychom jsme se zbavili přebytečné mouky a smažíme v dostatečné vrstvě oleje do křupava.

Mexickou quinou podáváme s opečeným květákem a posypané křupavou cibulkou.