
Mexická quinoa s pečeným kari květákem
4 porce
Ingredience
150 g fazole barevné Menu Gold
150 g quinoy bílé Menu Gold
300 g květáku
40 g másla
2 lžičky kari
½ citrónu
2 cibule
2 stroužky česneku
1 lžička uzené papriky
100 g drcených rajčat
80 g kukuřice
1 lžička cukru
2 lžíce hladké mouky
200 ml slunečnicového oleje
sůl
pepř
Postup přípravy receptu:
Den předem namočíme fazoli. Druhý den ji v čisté vodě uvaříme do měkka. Quinou propláchneme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme a necháme vychladit.
Květák očistíme, rozebereme na větší růžičky a promícháme s rozpuštěným máslem, kari, citronem, solí a pepřem. Pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C cca 15-20 minut. Část cibule nakrájíme na měsíčky a spolu s nakrájeným česnekem orestujeme na pánvi. Přidáme uzenou papriku, drcená rajčata, uvařenou fazoli a kukuřici. Krátce povaříme a dochutím solí, cukrem a pepřem. Směs odstavíme a vmícháme uvařenou quinou.
Zbytek cibule nakrájíme na půlkolečka, poprášíme hladkou moukou a důkladně promícháme. Přes cedník přesypeme cibulku, abychom jsme se zbavili přebytečné mouky a smažíme v dostatečné vrstvě oleje do křupava.
Mexickou quinou podáváme s opečeným květákem a posypané křupavou cibulkou.
